Kek Kalıbı Dönüştürme Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Bir kek tarifini kalıp boyutu veya şekli arasında ölçeklendirmek, yalnızca hacme değil yüzey alanına dayanır; çünkü tarifin orijinal pişirme süresi ve sıcaklığının hâlâ makul biçimde geçerli olması için hamur derinliğinin kabaca sabit kalması gerekir. Ölçekleme katsayısı şudur: yeni kalıp alanı ÷ orijinal kalıp alanı; yuvarlak kalıplar için πr², dikdörtgen kalıplar için uzunluk × genişlik ile hesaplanır ve tarifteki her malzeme miktarı bu aynı katsayıyla çarpılır.

Ev fırıncıları ve profesyonel pastacılar, sahip olmadıkları bir kalıp için yazılmış bir tarifle karşılaştıklarında — örneğin 20 cm'lik yuvarlak bir kalıbı 23×33 cm'lik dikdörtgen bir kalıpla değiştirirken — bu hesabı kullanır; çünkü alana göre ölçeklendirme (tahmin etmek yerine) hamuru kabaca orijinal derinliğinde tutar, böylece pişirme süresi tamamen yeniden hesaplanmak yerine sadece ufak bir ayarlama gerektirir. Yine de belirgin bir derinlik değişikliği pişirme süresini gözle görülür biçimde kaydırır, bu yüzden sonuç genellikle değişmeyen değil, kısaltılmış veya uzatılmış bir pişirme süresi ve bir pişme kontrolüyle birlikte kullanılır.

Bu hesaplayıcı; mevcut kalıbınızı ve geçmek istediğiniz yeni kalıbı alır, her malzemeye uygulanacak tarif ölçekleme katsayısını verir.