Özgül Ağırlıktan Brix'e

Bu hesaplama hakkında

Özgül ağırlık (SG) ve Brix derecesi, bir sıvıdaki çözünmüş şeker miktarını farklı ölçeklerde ifade eder — SG, sıvının yoğunluğunu suyla (1,000) karşılaştırırken, Brix şeker konsantrasyonunu ağırlıkça yüzde olarak ifade eder (1°Brix ≈ 100 gram çözeltide 1 gram sakaroz). Şarap ve bira üreticileri, çoğu refraktometrenin ve bazı hidrometrelerin Brix cinsinden okuma yapmasına karşın fermantasyon takibinin geleneksel olarak SG kullanması nedeniyle, sakaroz çözelti tablolarından türetilen polinom formüllerle ikisi arasında dönüşüm yapar.

Bira üreticileri, alkol içeriğini hesaplamak ve fermantasyonun tamamlandığını doğrulamak için fermantasyon öncesi ve sonrası yoğunluk okur; şarap üreticileri ise hasat sırasında Brix okumalarıyla üzümün olgunluğunu değerlendirir ve mayanın şekerin ağırlıkça yaklaşık %55'ini alkole dönüştürmesinden yola çıkarak nihai alkol seviyesini tahmin eder. Ortamda alkol bulunduğunda bir refraktometrenin Brix okuması saptığından (alkol, yoğunluğu şekerden farklı şekilde düşürür), bu SG-Brix dönüşümü gerçekte yalnızca fermantasyon başlamadan önce ya da alkol için düzeltme yapıldıktan sonra doğrudur.

Bu hesaplayıcı, bir özgül ağırlık okumasını alarak Brix derecesine çevirir.