Hindi Salamura Hesaplayıcı

Bu hesaplama hakkında

Salamura —eti pişirmeden önce tuzlu suda bekletmek— ozmoz ve difüzyon yoluyla çalışır: tuzlu su kas liflerine nüfuz eder, eti içten dışa lezzetlendirir ve kızartma sırasında daha fazla nem tutmasına yardımcı olur; bu özellikle yağsız ve kolay kuruyan hindi göğsü için değerlidir. Standart bir sıvı salamura oranı yaklaşık 1 galon (3,8 litre) suya 1 su bardağı tuz'dur ve hindinin tamamen suya batması için yeterli salamura gerekir.

Önerilen salamura süresi kuşun boyutuna göre ölçeklenir; genellikle kilogram başına yaklaşık 30 dakika (pound başına 1 saat) hesaplanır ve en fazla yaklaşık 24 saatle sınırlandırılır, çünkü aşırı salamura et zamanla rahatsız edici derecede tuzlu ve süngerimsi bir hâl alır. Ev aşçıları ve şefler, her Şükran Günü ve tatil sezonunda salamura tarifini pişirdikleri hindinin boyutuna göre ölçeklendirmek için bu hesabı kullanır. Bu hesaplayıcı, hindinizin ağırlığını alarak ihtiyacınız olan salamura suyu ve tuz miktarını, ayrıca önerilen bekletme süresini verir.