Görünür Fermantasyon (Attenuation) Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Görünür fermantasyon (apparent attenuation), maya fermantasyon sırasında şekeri ne kadar alkol ve CO₂’ye dönüştürdüğünü gösteren, özgül ağırlıktaki düşüşü yüzde olarak ifade eden bir bira terimidir: AA% = (OG − FG) / (OG − 1) × 100, burada OG fermantasyon öncesi başlangıç yoğunluğu, FG ise fermantasyon oturduktan sonraki son yoğunluktur. Örneğin 1.050’den başlayıp 1.010’da biten bir bira, yaklaşık %80 görünür fermantasyon gösterir.

Ev bira üreticileri ve profesyonel bira fabrikaları bu sayıyı kullandıkları maya suşunun yayımlanmış attenuation aralığıyla (Wyeast ve White Labs, birçok ale suşu için tipik olarak %73-77 gibi aralıklar verir) karşılaştırarak fermantasyonun beklendiği gibi ilerleyip ilerlemediğini veya erken durup durmadığını değerlendirir — bu durum genellikle yetersiz maya miktarı, düşük sıcaklık veya stresli bir maya kültürünün işaretidir. “Gerçek” değil “görünür” denmesinin nedeni, hidrometre okumasının biradaki mevcut alkolden etkilenerek olduğundan daha hafif görünmesidir; esas olarak laboratuvar ortamında kullanılan gerçek attenuation ise bu etkiyi düzeltir.

Başlangıç ve son yoğunluk değerlerinizi girin, bu hesaplayıcı görünür fermantasyon yüzdesini versin; böylece partinizi mayanızın beklenen performansıyla hızlıca kıyaslayabilirsiniz.