Fermantasyon Verimi Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Fermantasyon verimi (attenuation), bir maya suşunun şıradaki şekerin ne kadarını gerçekten alkole çevirdiğini ölçer; fermantasyon öncesi alınan orijinal yoğunluk (OG) ile sonrasında alınan final yoğunluk (FG) üzerinden hesaplanır. Görünür verim — basit versiyon, (OG − FG) / OG × 100 — çoğu ev bira yapımcısının önce baktığı değerdir, ama gerçek sayıyı olduğundan yüksek gösterir; çünkü çözünmüş alkol, hidrometrede yerini aldığı şekerden daha hafif okunur.

Gerçek verim (real attenuation), OG ve FG okumalarını Plato derecesi cinsinden ağırlıklandıran bir Balling formülü türeviyle bu alkol etkisini düzeltir ve gerçekte ne kadar fermente olabilir şekerin tüketildiğine dair daha doğru bir tablo sunar. Bira yapımcıları gerçek verimlerini maya suşunun yayımlanmış aralığıyla — birçok ale mayası için genelde yaklaşık %73–77 — karşılaştırarak fermantasyonun sağlıklı bittiğini mi yoksa erken durduğunu mu anlar ve bir sonraki partide mayşeleme sıcaklığını ya da maya miktarını buna göre ayarlar.

Bu hesaplayıcı, OG ve FG okumalarınızı alır, hem görünür hem de gerçek fermantasyon verimi yüzdelerini verir.