Şekerleme (Chaptalization) Hesaplama

Bu hesaplama hakkında

Chaptalization (şekerleme), soğuk iklim veya erken hasat nedeniyle üzümlerin yeterli doğal şekere (dolayısıyla potansiyel alkole) ulaşamadığı durumlarda, şarabın nihai alkol oranını (ABV) artırmak için fermantasyon öncesinde veya sırasında şıraya şeker eklenmesidir. Genel bir kural olarak, litre başına yaklaşık 17-18 gram şeker eklemek nihai ABV’yi yaklaşık %1 artırır; çünkü maya şekeri oldukça sabit bir oranda alkole çevirir.

Geleneksel olarak Fransa, Almanya ve diğer kuzey şarap bölgelerinin bazı kesimlerindeki soğuk iklim üreticileri, o yılın doğal şekeri yetersiz kaldığında hedef ABV ve gövdeye ulaşmak için şekerlemeyi kullanır; ancak bu uygulama daha sıcak bölgelerde ve gereksiz ya da geleneğe aykırı görüldüğü belirli menşe bölgelerinde sıkı şekilde düzenlenir ya da tamamen yasaktır. Ev yapımı meyve şarabı ve bal şarabı (mead) üreten kişiler de hedeflenen dereceye ulaşmak için aynı hesabı kullanır.

Bu hesaplayıcı, mevcut şıra hacminizi, ölçülen şeker içeriğini ve hedeflediğiniz ABV artışını alır, eklemeniz gereken şeker miktarını verir.